Kue Kacang

Bismillah...

iseng-iseng buka bookmark opera mini. eh, langsung inget ada salah satu resep kue yang udah lumayan lama aku suruh nunggu...

*kaya di klinik ajah nunggu.... kikikikikikik...

kue kacang ini memang kesukaanku sejak kecil, hehehe, lagi-lagi kesukaan... ^_*

sebenarnya kue ini banyak juga di toko-toko apalagi di warung-warung juga gampang ditemui, apalagi menjelang hari raya kaya gini, bejejer dah tuh orang jualannya di pinggir jalan...

tapi.......

ayo bikin sendiri aja bu... selain caranya gampang, bahannya juga ternyata gak ribet dan bisa dipraktekkan langsung, mau malem-malem, pagi-pagi ataupun menjelang maghrib, sambil nunggu adzan...

oke, aku lihat resep ini dari blognya mbak :

Diah Didi  

nyuwun sewu nggeh mbakyu... aku ijin praktekkan resepnya, tapi setengah resep ajah...

hayu atuh langsung menuju ke resepnya :

bahan :
- 125 gr kacang tanah
- 200 gr tepung terigu protein rendah
- 100 gr minyak goreng
- 80  gr gula pasir
-1/2 sdt garam
- 1 kuning telur + 1 sdt margarin untuk polesan


caranya :
sangrai kacang tanah hingga matang, jangan kelamaan yah, ingat, kita hanya butuh kacangnya sampai matang, bukan sampai gosong!!!

*iya bu.....

kupas kulit arinya hingga bersih, setelah adem, blender sampai halus. atau jika anda menginginkan tekstur kacang yang lebih kasar, ulek saja yah, kalo kacangnya renyah pasti gak sampe goyang ngebor deh nguleknya  ... hehehe...

kemudian campur semua bahan, aduk menggunakan sendok kayu hingga rata. masukkan ke lemari es 1 jam.
(aku kok gak ngeh step ini...)
keluarkan dari lemari es, biarkan sejenak. siap dicetak sesuai selera.
tata di loyang kuker, poles dengan bahan polesan. oven hingga matang.
ketika baru keluar oven memang masih rada lembek yah jeung, tapi makin adem makin padat dan kering...

hmmmm..... beneran enyak, kerasa banget kacangnya... ya iyalah, kan sesuai ama namanya...

selamat mencoba...

Kroket Kentang

bismillah...

bikin kroket yuk ibu-ibu...

setelah cari-cari info tentang resep kroket, aku pribadi nih ya, menyimpulkan bahwa ini benar2 masih sepupunya perkedel... *baru tau...

hmmm....

cuma beda dikit doang khan?

ya sudah langsung saja capcuz ke resep. ini si kakak doyan banget, dicocol sama saus tomat favoritnya. walhasil makan nasinya sedikit, ga papa, kan udah ada kentangnya...

ini resep asal cemplang-cemplung, sesuaikan selera aja untuk takarannya. so, here it is:

bahan :
- 500 gr kentang (pilih yang tua)
- 1 bks kornet sapi kemasan
- 2 buah wortel, serut
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 tangkai seledri, iris halus
- 2 sdm terigu
- seasoning
- 2 siung bawang merah, iris
- 1 buah bawang bombay, iris
- 2 siung bawang putih
- 1 lembar salam
- 2 butir telur
- tepung roti secukupnya
- minyak untuk menumis dan menggoreng

caranya :
goreng kentang hingga matang, haluskan selagi panas, sisihkan.
tumis bawang dan salam hingga harum, masukkan kornet, seasoning, beri sedikit air hingga mengental, masukkan wortel serut, daun bawang dan seledri, kecilkan api.
aduk terus hingga matang. masukkan kentang tumbuk, aduk rata, matikan api.
masukkan terigu, aduk hingga menjadi adonan yang rata dan menggumpal.

siapkan mangkok, kocok telur dengan garpu.
siapkan piring agak lebar untuk tepung roti.

ambil 1,5 sdm adonan kentang, bentuk sesuai selera, celupkan ke telur, gulingkan ke tepung roti, ulangi sekali lagi.
lakukan hingga adonan habis.
goreng dengan api kecil hingga kecokelatan. siap disajikan...

alhamdulillah, enak, lembut banget dan kenyang.... hehehe...

selamat mencoba...

Uli Singkong Saus Kinca

masih terusannya singkong yang kemaren...

karena ujung-ujung singkongnya (bongkot dan pucuknya) ada yang keras, seperti serat kayu gitu, jadi kemaren yang digoreng cuma bagian yang bagusnya ajah. nah, bagian sisanya aku kukus. setelah dikukus niatnya mah mau dibikin keripik, tapi kok sayang-sayang liat singkongnya bagus, pulen, malah tiba-tiba muncul ide bikin uli.

karena cuma sedikit makanya nekat dijadikan uli, kalo banyak mah bisa gempor tangan imutku...
(antonim dari imut adalah...................)

bikinnya mudah dan karena sedikit jadinya juga cepat.

ini dia bahannya :
- 250 gr singkong

saus :
- 150 gr gula merah
- 1 sdm gula pasir
- 150 ml air

caranya :
kukus singkong hingga matang, selagi panas pisahkan serat yang kasarnya langsung tumbuk menggunakan ulekan yang dibungkus plastik. terus tumbuk hingga singkong menjadi lembut dan melengket sehingga menjadi adonan yang padat.
olesi loyang loaf dengan minyak tipis-tipis saja. masukkan uli ke loyang, padatkan.

untuk saus:
rebus gula hingga hancur, saring lalu rebus kembali hingga mengental.

penyajian :
keluarkan uli dari loyang. potong sesuai selera. taruh di piring saji, siram saus, siap disajikan.

hmmm... beneran, lembut. aku sengaja bikin kincanya jadi kental banget, jadi waktu gulanya disendokkan akan lengket seperti rambut2 gitu tuh... anak-anak so pasti langsung suka...

selamat mencoba...

Singkong Goreng Gurih

bismillah...

alhamdulillah, kemaren sore ada salah seorang wali murid memberiku daun singkong dan juga singkongnya, lumayan banyak juga. hehe, dari akar sampe ujung pohonnya...

suka terharu kalau ada wali murid yang begitu perhatian, hehehe...

sebenarnya sering banget wali murid yang perhatian sama gurunya. mereka suka ngasih apa-apa aja yang mereka punya, misalnya ada yang punya ladang ya mereka ngasih sayuran, ada yang pedagang ayam, mereka ngasih ayam. wah pokoknya kalo melihat sisi itunya, aku benar-benar terharu...

yah, sudahlah, mari kembali ke judulnyah...

singkongnya ini bener-bener fresh baru nyabut. jadi singkongnya masih banyak tanah basahnya gitu... kebayang deh kalo digoreng pasti gurih dan lembut...

resep singkong goreng ini dari ibuku. dulu waktu muda beliau pernah jualan, laris banget. dan untuk mengobati rasa kangen, langsung lah bikin...

kemon....

bahan :
- 500 gr singkong (pilih yang baru)
bumbu yang dihaluskan :
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- garam
- penyedap (bila suka)

caranya :
bersihkan singkong, potong sesuai selera.
haluskan bumbu, taruh di baskom, beri air agak banyak untuk merendam singkong.
goreng singkong dalam minyak banyak hingga setengah matang, langsung masukkan ke air bumbu. usahakan agar singkong terendam semua. biarkan sampai air bumbu terserap. tiriskan singkong. goreng kembali hingga kuning kecokelatan.

siap disajikan...

hmmmm.... gurih dan aroma bawang putihnya klop banget... krenyes-kresnyes...

bagian luarnya garing dan di dalamnya begitu lembuuuuuttt... gak cukup makan tiga potong mah!
(maruk apa lapar yah...?     ^_^)
paling pas selagi hangat yah, karena kalau adem tentu gak garing lagi deh...

selamat mencoba...

Bubur Candil

naaaah... kalo yang ini baru anak-anak suka... 

versi aseli, gak dicampurin macem-macem bubur candilnyah...

sebenarnya ini request dari ibuku yang puasa terus dari awal Rajab, salut untuk beliau yang memang dari dulu aku kenal sangat bersemangat kalo udah ada keniatan, teguh banget... sayang, semangat itu sepertinya tidak sepenuhnya diwariskan pada diriku ini..
hiks... hiks...

ibuku itu kalo makan sedikit dan jarang sekali menyukai kue-kue atau jajanan yang manis-manis. beliau lebih suka yang gurih.

kebetulan waktu kemaren itu aku bikin candil labu beliau juga gak nyicipin sama sekali.

tau-tau sekarang minta dibikinin bubur candil alias bubur gerendul. langsung dengan semangat juang yang tinggi aku buatkan, karena ini termasuk peristiwa langka.. wkwkwk...

bikinnya juga gampang dan cepat...
so, this is the recipe bagi yang pingin bikin :

bahan candil :
- 250 gr tepung ketan putih
- 2 sdm tepung sagu
- 1/4 sdt garam
- air secukupnya
uleni bahan di atas hingga menjadi adonan yang bisa dipulung.
- 150 gr gula merah, sisir halus
- 50 - 75 gr gula pasir
- 3 gelas air
didihkan semua bahan di atas, saring, sisihkan.
- 1 gelas santan kental
- 1/4 sdt garam
panaskan dia atas api kecil hingga mendidih, aduk terus jaga agar santan tidak pecah.
tambahkan daun pandan bila suka.

caranya :
didihkan air agak banyak, kecilkan api.
buat bulatan candil sebesar kelereng, rebus. sisakan sekitar 2 sdm adonan untuk mengentalkan.
di lain panci. rebus sirup gula merah tadi. apabila ada candil yang mengapung, angkat dan pindahkan ke panci berisi gula, lakukan hingga habis. kemudian kentalkan dengan larutan adonan tadi. bila masih kurang kental, tambahkan larutan tepung sagu.

penyajian :
taruh bubur candil dalam gelas saji, siram dengan kuah santan.
siap disajikan hangat...

alhamdulillah, semua suka...
dan yang paling bikin bahagia, ibuku sampe habis 2 gelas kecil...

perpaduan manis gurih kuahnya, semakin menambah nikmat ketika mengunyah candil yang tidak begitu kenyal dan pas sekali disajikan untuk berbuka puasa....

Botok Ayam Asem

bismillah...

hmmm.... bosan dengan ayam yang diolah itu-itu saja?
digoreng, dibumbu kari, di sop, di panggang, di sate...

bagaimana kalo dibuat sedikit berbeda, opo toh bu......!
hehehe, maksutnyah cuma mau ngasih ide dari lauk di rumahku today...
yaitu :

"Botok Ayam Asem"

pasti dari namanya aja udah ketebak dong...

ayam, berasa asem trus dibungkus daun pisang...

kebetulan pohon mangga di depan rumah ada yang keluar buahnya, cuma beberapa biji dan karena kulitnya pada berkarat (karena masih musim hujan waktu berbunganya) nanti kalopun sampe mateng juga rasanya gak enak, jadi, ya udah, anggap aja itu buah asem atau saudaranya belimbing wuluh...

kikikikik.... maksa banget sih buuu....

mungkin ibu-ibu di seberang sanah sudah banyak yang membuat olahan ayam ini, tapi terus terang ini adalah my first product in my kitchen... *uhuuuyy...

yo wes lah, mari langsung ke resep :

- 500 gr sayap ayam (terserah mau bagian yang lain juga ok), bersihkan
- cabe rawit,secukupnya, boleh diiris atau dibiarkan utuh
- 3 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 5 buah tomat hijau, iris
- mangga muda serut
- kecap manis secukupnya
- seasoning
- daun pisang dan tusukannya

caranya :

campur semua bahan dalam wadah. aduk hingga semua tercampur rata, diamkan 30 menit di kulkas dengan tujuan agar bumbu lebih meresap ke ayam. sementara itu kita bisa metik daun pisang dulu... (haha...) kemudian bungkus ayam dengan disertai   bumbu lainnya. bungkus dengan daun berlapis 2 atau 3 supaya tidak bocor. bungkus dengan cara di tum. kukus 30 - 40 menit.

hmmmm..... wanginya campur aduk broo.... ayam ketemu bumbu dan wangi seger dari mangga mudanya juga tentu langsung menggugah selera...

menurutku lagi-lagi, ini lauk yang lebih pas digadoin daripada didampingi nasi... heee...

selamat mencoba... slluuurrrrpphp.....

Kue Kuping Gajah

bismillah...

kue jadul yang satu ini memang bikin ngangenin. walaupun sampai sekarang masih mudah untuk dijumpai di toko-toko kue ataupun warung-warung, tapi gak ada salahnya bila kita mencoba membuatnya sendiri di rumah.... yaaah, itung-itung nambah ilmu sambil mengisi liburan, kan lumayan, daripada nganggur... ^_^

resep asli dari femina.

sebenarnya banyak banget resep kuping gajah yang beredar, tapi resep dari femina inilah yang paling menarik bagiku selain penampakan fotonya juga yang unik. biasanya spiral kuning dan cokelatnya itu kan seimbang besar dan tipisnya, tapi yang di resep ini adonan cokelat lebih sedikit dari yang kuning, kelihatan unik aja githu...

langsung lihat bahan dan cara bikinnya, kayanya sih gak susyeh, tapi rada ragu pas bagian iris mengirisnya itu... kira-kira bakalan susah gak yah...?

ya sudah, daripada cuma membayangkan tapi gak ada hasilnya, langsung meluncur aja ke dapur...

ini dia resepnya :

• 300 g tepung terigu, ayak
• 2 sdm margarin
• 75 g gula bubuk (aku gula pasir yang diblender)
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt vanili bubuk (gak pakai)
• 1 butir telur ayam
• 75 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa, masak, dinginkan
• 11/2 sdm cokelat bubuk
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Campur terigu, margarin, gula, garam, dan vanili, aduk-aduk hingga tercampur rata.
2. Tambahkan telur, tuangi santan sedikit demi sedikit hingga adonan tidak lengket di tangan.
3. Ambil 1/4 bagian adonan, tambahkan cokelat bubuk, aduk hingga rata. Biarkan sisa adonan berwarna putih.
4. Giling tipis adonan putih hingga 2 mm. Tipiskan juga adonan cokelat kira-kira hingga selebar adonan putih.
5. Letakkan lapisan cokelat di atas lapisan putih, gulung sambil padatkan perlahan. Diamkan selama 2 jam dalam lemari pembeku hingga adonan keras.
6. Keluarkan dari lemari pembeku, potong adonan setebal 1 mm dengan pisau yang tajam. Setelah dipotong, tipiskan kembali adonan.
7. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
8. Sajikan.

Untuk 450 g

ketika menggulung, agar lapisan melekat dengan baik, olesi dengan sedikit air, dan gulung dengan kuat sehingga padat, baru deh dimasukkan ke kulkas.

sebenarnya ada sedikit masalah dalam pembuatan kue ini ibu-ibu... aku naruh adonan itu sekitar jam 4 sore, terus baru sempat diiris yah sekitar jam 9 malam. kok adonan masih rada lembek, walhasil bentuk potongannya gak karuan. harusnya mah bunder malah plintat olintut kitu nya....???
karena udah malem, jadi ya sudah langsung goreng ajah, terserah nanti jadinya kaya apa...

nggorengnya relatif cepat, walaupun setelah dipotongi gak aku tipisin lagi.... wah, bisa migrain mendadak bro....  cepat garing dan minyaknya tiris banget.

lumayan enak, hehehe....
alhamdulillah...