Bolu Kukus Zebra Non Soda

Hmmm… seru deh kalo udah menemukan resep andalan (cieee...)

 Contohnya resep Bolu Kukus 200 miliknya ibu Fatmah Bahalwan ini, terima kasih ya ibu Fatmah, semoga ilmu yang kau bagikan menjadi berkah… amin…

Ceritanya lagi iseng pengen di bikin rada macem-macem gitu… hehehe… selama ini kan belum berani di modif2, takut malah jadi gagal tuh bolkusnya. Aku kan kalo bikin Cuma setengah resep, jadi kalaupun gagal kan gak terlalu eman kalo harus dibuang… (kejaaaaam….) tapi apabila berhasilpun anak-anak dan aku pribadi juga gak terlalu doyan.. (lho…?) paling ya Cuma mau coba-coba ajah.

Tak disangka dan tak diduga, bolkusnya berhasiiiiillll… cuakeep banget, mekar dan motifnya juga cantik… ini dia resepnya :

bahan :

-          100 gr tepung terigu serbaguna

-          100 gr gula pasir

-          1 butir telur (suhu ruangan)

-          100 ml air biasa

-          Emulsifier

-          Pasta cokelat secukupnya

Caranya :

Siapkan cetakan bolkus, alasi dengan paper cup secukupnya.

Campur semua bahan kecuali pasta cokelat. Mixer dengan kecepatan tinggi sampai kental-tal-tal… ini syarat mutlak lho ya…

Ambil setengah bagian adonan, beri pasta cokelat, aduk rata.

Panaskan panci kukusan. Bungkus tutupnya dengan kain bersih.

Sendokkan adonan ke cetakan berselang seling. Tempatkan tiap sendok adonan di tengah-tengah. Lakukan sampai cetakannya penuh.

Kukus 10 menit dengan api besar.

Daaaan…. Inilah saat yang paling ditunggu dari semua proses tadi, waktunya membuka tutup panci …..

Yeah….

1… 2… 3… baaaa…… wuaaaaa…. Cantiiik… mekar semua… itu motifnya…

Langsung loncat-loncatan… (lebay yah…) haduh… skaing senangnya diriku, sampe tidak memikirkan Cirebon yang merasakan getaran akibat loncatanku tadi… hfyuuhh….

Alhamdulillaah….

Puding Jagung Sederhana

Bismillaah…

Hari ini ke pasar nemu jagung manis lagi, walau udah gak terlalu bagus seperti beberapa hari yang lalu, mungkin karena masa panennya sudah berakhir kali… tapi pengen banget beli trus dibikin pudding jagung yang kabarnya banyak mengandung serat dan tentunya enak dan sehat.

Sampe di rumah langsung bikin, tentunya menjadi sederhana karena tidak dicampur susu/santan ataupun telur. Hanya dimasak dengan cara biasa saja, bedanya air diganti  dengan jus jagung yang disaring. Hmmmm…. Kaya gimana yah raasanya… can’t wait to taste it…

Sewaktu direbus, wangi banget jagungnya bu… pertama sih agak ada sedikit langu, tapi lama-lama setelah benar-benar mendidih jadi hilling langunya yang ada ya aroma jagungnya (ya iya laaaah… bejo!!!)

Ya sudahlah, yuk maree kita simak resepnya :

bahan :

-          100 gr jagung (tanpa bonggolnya ya say… ingat, kita akan membuat pudding jagung, bukan pudding bonggol jagung!... what???)

-          3,5 gelas belimbing air

-          150 gr gula pasir (sesuaikan selera)

-          ¼ sdt garam

-          1 bungkus agar-agar warna bening (aku pake warna merah)

-          Cup plastic secukupnya atau Loyang agar-agar biasa

Caranya :

Blender jagung dengan air, saring masukkan ke panci. Beri gula, garam dan agar-agar, aduk rata. Jerang di api sedang hingga benar-benar mendidih supaya jagungnya matang. Matikan kompor, biarkan uapnya hilang. Tuang ke cetakan.

Biarkan adem, masukkan ke lemari es lebih nikmat. Siap disajikan…

aku iseng di kasih toping DCC parut. waktu agarnya sudah hampir mengeras, taruh DCC dan sedikit chocochips putih. enak juga bu... kriyuk... kriyuk...  coklatnya...

tapi sayang terlalu padat, lain kali kalo bikin mau ditambahin lah airnya...

aku pake agar-agar Akos... bagi yang belum tahu apa itu agar-agar Akos, penampakannya ada di atas tuh ya... 

*senggol-senggol teh Ayu....

Yipppiieee....

Kue Biji Ketapang

bismillaah...

berhubung ada sisa kelapa yang agak muda, sisa bikin docang kemarin, iseng-iseng mengenang zaman dulu waktu msh di Jakarta, bikin Kue Biji Ketapang aahhh...
bikinnya dikit aja, karena kelapanya emang cuma dikit.. hehhee... bukan karena pelit lho yaa...

bahan :
- 250 gr tepung terigu serbaguna
- 1 butir telur
- 5 sdm kelapa agak muda, kelapa agak muda, kupas, parut
- 1/4 sdt garam
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdm margarin
- air sedikit

caranya :
campur semua bahan kecuali air. aduk rata. tuangkan air sedikit-sedikit, uleni hingga adonan kalis.
ambil sedikit adonan, gilas dengan kedua telapak tangan hingga berbentuk lonjong panjang seukuran jari. potong serong dengan gunting, goreng dengan minyak yang banyak dan api yang sedang hingga kuning kecoklatan. angkat. siap disajikan...

enak lho, empuk dan kerasa banget kelapanya...

Hihi...  tangannya siapa itu...???

Kue Soes

kue soes ini makanan favorit semenjak kecil. dulu itu waktu jaman SD yang jualan belum terlalu banyak. pedagangnya pake gerobak dorong dengan wadah dagangannya dari kaca bening jadi bisa kelihatan kue-kue yang tjakeeuup... dulu aja harganya Rp. 500/buah. tapi gede memang sih, makan satu juga udah kenyang. semua kuenya dijual dengan harga yang sama. teman-temannya soes itu misalnya lemper, risoles, pastel, dadar gulung, bugis, nagasari, trus ada semacam cake warna coklat rada gelap tapi gak tau namanya, kayanya caramel cake. tapi aku gak pernah beli.

back to soes...
gak nyangka bakalan bikin kue ini. enyaak lagi, kulitnya empuk, isinya lembut dan manisnya sedang jadi gak bikin eneg.

waktu bikin kue ini, kan aku bikin adonan kulitnya dulu. sau resep dipanggangnya 2 rombongan (2 kali maksutnya), anak-anak langsung ribut kepingin nyobain, sejak pertama proses mereka ribut nanya ini itu, tapi aku bikin penasaran, udaah, nanti aja lihat hasilnya yah... walhasil mereka tambah penasaran, kulit soes yang melembung dan baru keluar oven diambil pake garpu dan dicobain, lha kok asrep bu? (asrep = tawar) hahaha.... ya iya laaaahhh... kan belum jadi...
akhirnya mereka pun terpaksa menunggu lagi sambil rada cemberut masuk kamar mainan lagi...

setelah vla jadi, langsung disajikan dan ya itulah hasil jadinya, mereka suka... suka... sukaaaaaaaa..... sekali.... senangnya hatiku....

bahan kulit :
- 150 gr margarin
- 250 ml air
- 150 gr tepung terigu serbaguna
- 4 butir telur
- 1/4 sdt baking powder (bila perlu)

bahan isi :
- 2 gelas belimbing susu cair (aku SKM putih yang diberi air hingga 600 ml)
- 75 gr tepung maizena
- 50 gr tepung terigu
- 2 sdm gula pasir
- 2 kuning telur
- 1 sdm margarin

caranya :
kulit :
didihkan air dan margarin, kecilkan api, masukkan terigu langsung aduk hingga bergumpal. matikan api. aduk-aduk terus hingga suhunya jadi hangat. masukkan telur satu per satu sambil diaduk pake sendok kayu aja cukup yah... tapi kalo mau pake mixer ya boleh... kemudian masukkan baking powder bila pakai.
adonan akan sedikit lengket saat diberi telur, don't worry, aduk terus ya jeng, nanti juga akan kalis.

panaskan oven dengan api besar.
masukkan adonan ke pipping bag.semprokan menggunakan spuit bintang atau sesuai selera. bentuk melingkar dan rapatkan di atasnya.
panggang sampai mengembang dan kokoh sekitar 10 menit, kecilkan api lanjutkan mengoven sampai sekitar 5 - 10 menit lagi.

vla :
campur semua bahan kecuali telur dan margarin. jerang di api kecil hingga mengental dan meletup-letup. angkat. langsung masukkan kuning telur. aduk terus dengan sendok kayu. terakhir masukkan margarin, aduk hingga margarin cair dan semua  adonan tercampur rata.

penyelesaian :
gunting kulit soes tapi jangan terputus. beri isian vla. tangkupkan kembali., siap disajikan.

enaaaak sekali, rasanya mirip kaya yang waktu SD doeloe...
gak nyangka sama sekali bakalan bikin dan yang paling memuaskan, anak-anak doyaaan bgt...
alhamdulillaaah...

Agar-agar Oreo

bikin agar-agar ini udah lama banget. gak sengaja buka2 file photo di hp eh ketemu gambar ini, coba masukin ke blog aja deh...

agar-agar ini kalo gak salah inget bikinnya murni banget, gak pake santan ataupun susu, jadinya cuma dikasih oreo yang disisihkan creamnya aja.

sekedar share aja sih, enak juga lho, asli berasa banget agar-agarnya, apalagi disajikan dingin... wuiiihhh... buat buka puasa juga mantep...

ni dia resepnya :
- 1 bks agar-agar (aku pake Akos warna merah)
- 150 gr gula pasir (bila kurang manis, sesuaikan dengan selera)
- 3 gelas belimbing air matang
- 1/4 sdt garam
- biskuit oreo, sisihkan creamnya (creamnya dipakai juga ok...)
- cup plastik (biar lebih menarik untuk anak2, tapi kalo dari sisi ibunya, ya biar ga usah repot motongin, hahayy)

caranya:
campur agar-agar, gula pasir dan garam dengan air di panci, aduk hingga rata baru nyalakan kompor dengan api sedang hingga mendidih. hilangkan uapnya, tuangkan ke wadah cup atau loyang agar-agar hingga hampir penuh, beri satu kepping biskuit. setelah adem, simpan di lemari es.

siap disajikan...

Docang Khas Cirebon

Bismillaah…

Setiap daerah di Indonesia pasti memiliki beragam macam kuliner khasnya masing-masing. Uniknya, kadang kita menemukan makanan dengan bahan yang sama tetapi dikenal dengan nama yang berbeda, misalnya ada Gado-gado khas Betawi, di Cirebon ada juga yang mirip seperti itu hanya saja namanya Rujak Kucur. Dan banyak lagi yang lainnya…

Back to the topic…

Sering aku ngeliat penjual docang ini di pinggir-pinggir jalan. Tapi entah kenapa kok sampe saat ini belum pernah sekalipun aku mencicipinya. Kebanyakan mereka berjualan menggunakan gerobak dorong dan mangkal hanya sementara. Kadang ada keinginan beli, tapi kebetulan lewat lagi rame pembeli, akhirnya urung lagi.

Huh, daripada kesel, apa salahnya kalo nyoba bikin sendiri. Ini modal nekat juga yah, karena apalagi tentang rasanya, bentuknya aja aku seumur-umur belom tau, hanya paling ngelihat di gerobaknya ada lontong yang dibungkus daun pisang, ada kerupuk dan ada panci besar yang rada ngebul.

Nyari-nyari resepnya, ternyata banyak juga orang di luar sana yang membahas resep docang ini, bahkan di yutup juga ada. Ada yang menggunakan kuahnya polos, ada yang dicampur tempe ada juga yang dicampur oncom (oncom = dage kalo bahasa cirebonnya ya jeng…) aku memilih pakai tempe aja, karena babenya anak-anak gak doyan oncom, tapi daripada Cuma kuah polos kok kayanya bening amat, gak bikin nafsu pengen makan. So, langsung deh memberanikan diri. Bikinnya dikit aja. Lontongnya juga beli. Cuma cukup untuk sarapan berdua sama bapaknya anak-anak. Kebetulan pagi tadi gak puasa. Resep asli menggunakan air kaldu sapi. Hah, ngapain aku beli sapi kalo hanya untuk diambil kaldunya, sapi boooo… makhaaal… (medit kumat)… akhirnya diutak atik pakailah si kaldu bubuk rasa sapi… kan sama ada tulisan sapinya… (ya ampyuuuuun….)

Ngafalin bahan yang dibutuhkan, langsung meluncur ke pasar, inilah dia resepnya :

Bahan :

-          1 ikat daun singkong, rebus, irisi

-          Kecambah, seduh dengan air panas

-          Tempe, (sekitar 50 gr)

-          Kelapa agak muda, kupas, parut (1/4 bagian)

-          Lontong yang berbungkus daun secukupnya

-          Boncabe (optional)

-          Bawang goreng

-          Kerupuk bawang

Bumbu :

-          2 siung bawang merah

-          2 siung bawang putih

-          1 cm jahe

-          ¼ sdt ketumbar

-          Salam

-          Sereh

-          Seasoning

-          Royc* sapi

-          Air secukupnya

Caranya:

Haluskan bawang merah, putih, jahe dan ketumbar.

Ulek tempe sampai hampir hancur.

Rebus air bersama bumbu halus, salam, sereh, royc* dan seasoning, setelah mendidih masukkan tempe dan kelapa parut. Rebus terus hingga kuah mengental. Ada juga yang menyajikan kelapa parutnya untuk taburan, tidak direbus bersama kuahnya.

Penyajian :

Potong lontong sesuai selera, taruh dalam piring, tata daun singkong yang sudah diiris halus dan kecambah. Siram dengan kuah tempe, taburi bawang goreng, boncabe dan terakhir kerupuk bawang. Siap disajikan selagi hangat… 

kebetulan ketemu ikan teri asin, teri jengkii kalo gak salah namanya, sering makanin tapi gak tau namanya.. hihihi…. Sekalian aja disajikan barengan ama docang, lumayan buat ngeramein… ho….

Suami sih keliahatannya suka, karena makannya lahap. Tapi dirasa dengan lidahku kok kaya ada yang kurang pas, apa karena bumbu halusnya gak ditumis ya? Langunya kerasa banget… lain kali sih kalo mau bikin, aku tumis dulu bumbunya…

Untuk resep kali ini, aku gak terlalu suka maemnya, Cuma mau nyoba-nyoba ajah… (yaaah… piye toh bu…) tapi tetep ada syukur, kan jadi tahu docang itu kaya apa, hehehe…. 

Bubur Kacang Hijau

bismillah...
pertama kalinya diriku ini mengikuti ajang masak memasak... yah, yang bisanya masak yang simple tapi yang penting konsumen rumah suka.
semua orang pasti bisa dan pernah merasakan Bubur ini, tetapi anak-anakku itu tidak pernah bosan dan malah sering minta untuk dibuatkan. kalo bikin memang sedikit, sengaja biar langsung sekali habis.

aroma wangi dan rasanya yang khas membuat bubur ini selalu dinantikan... bukan hanya untuk makanan pembuka saat berpuasa, tapi untuk makanan selingan juga nikmat.

di rumahku kurang suka dengan makanan yang terlalu wangi seperti penambahan vanilli dan daun pandan. jadi, ya rasanya benar-benar original, Aseli...

kembali ke resep. berhubung tema dari ajang Masak Bareng Yuuk!!! tentang makanan yang berbahan dasar kacang-kacangan, maka aku rasa resep ini bisa dimasukkan untuk ikut-ikutan ajangnya... (semoga)

ini resepnya :
- 250 gr kacang hijau utuh, bersihkan
- 250 gr gula pasir
- 250 santan kental
- 1//4 sdt garam

caranya :
rebus kacang hijau dengan air secukupnya hingga kacang hancur. tambahkan gula dan garam. masak hingga mengental.
untuk kuahnya, rebus santan dan sedikit garam hingga mendidih, jaga agar santan tidakk pecah.
penyajian :
taruh bubur di mangkuk, siram dengan kuah santan. sajikan hangat atau tunggu hingga dingin dan beri tambahan es. siap disajikan.

kalo anda termasuk orang yang sedikit malas seperti saya (sedikit lho ya...:)) proses memasak bubur bisa menggunakan magic com. caranya sama seperti cara membuat bubur nasi. lebih praktis dan gak perlu takut gosong dan gak perlu tangan kepanasan mengaduk bubur yang mendidih...
semoga dapat diterima resepnya...

salam...

linazraf.blogspot.com